食堂外包是指将食堂外包给专业的餐饮公司打理，企业只做好监督工作。但是还是有很多企业不理解为什么要将食堂外包出去。今天小编就详细介绍下“为什么选择食堂外包？需要注意什么？”

一、为什么选择食堂外包？

1、节省劳务开支。

自营食堂：

承担厨房工作人员的工资、奖金及劳保福利，加重公司经济负担。

食堂外包：

公司无需支付工作人员的工资、奖金、劳保福利，减轻公司经济负担及提升行政效率。

2、节省其它费用开支。

自营食堂：

（1）餐厅年度检测费用。

（2）动物防疫检验费。

（3）服务人员健康检查费。

（4）餐厅日用品消耗费（如清洁用品，制服等）

（5）其他管理费用（如交通费，电话费等）

食堂外包：

如外包，上述5点的费用可以由承包公司负担。

3、原料采购。

自营食堂：

（1）需要现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量，难以控制。

（2）采购量较少，食材成本高。

（3）超市配送、零售商进货，已转多手，新鲜度不够。

食堂外包：

（1）不需要每日现金采购，减少企业现金流量，增加企业资金周转速度。

（1）与蔬菜基地、养殖基地、专业物流，统一采购配送，降低食材成本，每天采购，保证食材新鲜度。

（2）解决如开具发票等其他公司规定所带来的制约因素。

4、菜谱制定

自营食堂：

（1）菜谱单调，口味单一，工作人员专业性不强。

（2）固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易提高，口味和花样少变化。

食堂外包：

（1）工作人员相对较为专业，食品搭配、菜式风味相对多元化，市场调控元素明显。

（2）轮换厨师，定期推出新菜色，让员工餐食多样化。

（3）厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。

（4）合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而减少员工因身体不适造成怠工带来的损失。

5、餐厅日常的管理

自营食堂：

从采购到经营运作，造成资金占用多，人力资源浪费大的状况。

食堂外包：

减少管理环节，日常管理交由承包方负责。

6、餐厅卫生的管理

自营食堂：

从采购人员到厨房工作人员，因为不是专业餐饮服务人员，所以对卫生情况不太重视，容易导致厨房脏乱差，卫生状况难尽人意。

没有相关的指标和专业的食堂卫生管理制度。

食堂外包：

只需对承包方从原料采购、加工、出售整 个过程进行监控，严格执行国家《食品卫生法》。

食堂承包公司强烈的责任监督“定期、彻底”的进行巡回指导检查。

二、食堂外包注意事项

1、最重要的一点是不要承包给空壳公司

目前食堂承包行业可谓存在较大乱象，有很多空壳公司吹嘘自己是正规公司，进行食堂承包。于是经营管理不善，人员不充足，开始做得很好，后面签了合同就偷工减料等等。

2、选择的承包商要保证服务

好的食堂承包商具有好的口碑，而口碑的来源是好的服务，好的服务可以使承包商赢得美誉，同样也能让企业，学校，医院的职工感受到尊重，从而认真的工作，提高工作效率。

3、选择的承包商要保证饭菜质量

饭菜质量的好坏决定了用餐者的身体健康，只有保证饭菜质量，才能拥有健康的身体，补充身体缺失的能量，更好地投入工作，所以选择的承包商要保证饭菜质量，不过也要兼顾菜式多样，让员工吃不腻。

4、选择的承包商要保证环境卫生

一个卫生干净的食堂环境也是非常重要的，在卫生的食堂用餐，能够改善食欲，确保能够愉悦地用餐，放松心情。