餐饮托管公司的原则是每道菜要留样，配对特制的样品冷冻机，每次留样前应对数据进行清洗。餐饮托管公司要办理排污许可证、卫生许可证、工商营业执照和税务登记申领以及消防许可证，不可缺少。

餐饮托管公司的原则

1、留样。负责建立食品留样记录。单位食堂托管商是否需要具备规模化生产经营。良好的合作学习必须通过建立在食堂托管商健康的赢利模式研究之上，庞大的采购量是价格市场竞争力的基础，规模化营运可进一步提高控制和缩减经营环境成本，为客户信息提供更多更好的服务。食堂托管指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体活动组织教师根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后我们选择餐饮托管公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管是近几年流行起来的一种社会餐饮项目管理系统模式，与以前没有出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。

2、留取当餐供应管理企业所有这些菜肴，每份留样不少于100克，有标签信息进行研究标明菜名，留样时间，置放一个规定的不同位置，保存48小时。

3、配备有特制的样品冷冻机，温度设定在摄氏零度到六度。

4、食品留样采用带盖容器，每次留样前应对数据进行清洗。

5、留样之间有一定的距离，不要堆叠，避免待在一起喜欢感染食物。

6、查处违法行为的责任，并按照规定执行。

餐饮托管公司的办理手续

1、排污许可证

到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门去检查指导。按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。环保部门上门检查的工作人员会根据面积的大小和环境提出意见。

2、卫生许可证

找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让食堂从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。

3、工商营业执照

拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明；请帮手、带学徒的，应当报送与帮手、学徒分别签订的合同书。

4、税务登记申领

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。

5、消防许可证

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防许可证，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。