饭堂承包有专业的就餐模式，它的目的是为了更好的进行饭堂管理，其中主要包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。饭堂承包的优势降低成本，提高利润，提升了工作的效率，将物品按照其使用量大小分别存放。

饭堂承包的就餐模式

1、固定就餐模式

固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的。此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于饭堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致饭堂经营困难的现象发生，或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知饭堂，并双方签字留存，作为结算凭证之一。

2、半固定就餐模式

所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

3、自由就餐模式

所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。

饭堂承包的优势

1、降低成本，提高利润。尽量让每个员工执行原料的先进先出、设置物料库存标准和采用控制量表的方法，为了增加流动资金，提高资金周转率，减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，就要确保使库存保证不超过每天的标准量。

2、提高员工的工作效率。将长久不用的物品或者放回仓库，将常用的事物按照其使用量大小分别存放，所有物品都要有一个清楚的标签，即所谓的有名有家，确保所需的物品可以在30秒内找到。为了防止饭堂临时换员工，员工不能准确操作，所以尽量要在设备上标明操作步骤过程，视觉及颜色管理、维持透明度、故障P牌，做到即便该岗位员工离开，管理者相对轻松许多。

3、提高饭堂的卫生质量。通过对厨房所有范围包括隔油槽、风口、厨房天花、油烟罩等死角的彻底清扫，使饭堂看来光洁明亮、井井有条，给员工以信任感和卫生的跟进。

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