近年来，上海餐饮业出现了网红现象。网络红人的共同特点是：顾客排着长队，从两三个小时开始，四到五个小时并不少见。就连黄牛党和外卖平台都搬到这里来做代购和高价换手的生意，互联网突然变得流行起来，也离不开朋友圈转发和大V、网络名人、微信公众号等媒体炒作……
         
      如今，许多传统媒体平静地指出：过去互联网红星在哪里他们认为，前几次爆炸之所以不可持续，是因为他们仅仅依靠饥饿营销和自我媒体宣传的病毒式营销，而没有研究商业服务业本身的法律。
         
      如何使网红变成阳光红记者近日采访了几位受欢迎的老网友，发现他们有一个共同的成功方式，即没有捷径可走。虽然餐饮业门槛较低，但为了持续经营，老网友的共同点是他们坚持传统和古典的口味，选择材料和以原料为主；同时，主要产品集中在公共餐饮领域，创新应适度；此外，在扩大店面的同时，必须强化中央厨房的后台基础和冷链配送，这对食品安全是有效的，保证也是企业T的必由之路。o变得越来越强大。
         
      清明节排队去团委，中秋节排队去吃鲜肉和月饼，平时排队去吃熟食……上海很多老品牌，如果以商店门口排队的人数来定义的话，都是纯红色的。淮海中路的光明强，因为在奥图市中心排队的时间最长。春节是89多个小时来买新鲜肉月饼，这可以称为战斗机在老式的网络红。店长谭继平告诉记者，事实上，光明强的鲜肉月饼没有特别的配方，而是新鲜而坚实的材料。因为你不能随意停在淮海路上，油、盐、酱油和醋都是用手推车分批连接的，所以每次顾客在门外排队时都能看到这辆车。港口现场早上，他们就相当于吃了一颗安心丸。早上，新鲜肉月饼的销售已经进入了一个良性循环，从整个肉的分割、切碎、填充，到后来的包装、揉捏和烘焙。除了在炎热的天气和冬天，还有一些排队的队伍。通常，它们每天都卖完。第二天，添加了新鲜的肉类，所以不可能有机会使用隔夜肉类。

         
      上海巨大的市场空间，除了古板的餐厅外，已经成为许多企业家的繁华之地，23年前，萧阳生健的领导杨立鹏从吴江路出发。当时，没有卫信，但是电视台处于边缘。几名电视记者经过吃晚饭，肖阳生健被炒鱿鱼。她告诉记者。到目前为止，肖阳生健的人气仍然很强。一旦餐厅到达，所有连锁店都会排队要钱，这不低于目前的净红色。

      在我生意的头几年里，我每天早上3:30起床，到附近的蔬菜市场买肉，然后回来用自来水清洗。今天，公司规模更大，但我们的新鲜肉供应商仍然只有两个品牌，一个是艾森和金工，只选择腿肉和三明治部分，这样脂肪含量油炸生料可控制在8%以内；其他补充剂，如中粮面粉、海狮油……记者了解到，肖扬生健积极选择上海老朋友海狮的非转基因大豆油，每年多花近200万元，目前，积极选择非转基因大豆油的客户市场上的石油主要集中在为经济效益较好的大中型企业和高档餐饮企业提供集体用餐服务的企业。上海良友海石石油工业公司负责人对记者说，目前流行的餐饮企业很少，如光明硕、晓阳生健等。

         
      业内人士指出，在互联网时代，朋友圈、自媒体、甚至外卖平台都可以通过营销迅速创造出一批在线奖金，但餐饮业王国依然美味可口，选择和使用好的食材，坚持独特的技术，南翔小龙有着鲜明的特色。不破皮翻底的特点。每一个小馒头必须有14倍以上。宁波油可以选择猪的后臀。厚度应在1.5厘米左右。*糯米粉与大象粉、常熟粉、元津粉三种面粉混合，再按3:1比例加入煮熟的糯米面团。用这种方法做的糯米饺子吃糯米中韧带，事实上，这些老网星的秘密就是今天的热词工匠精神所体现的境界，而这种境界不能被所谓的网络思维所取代。
         
      中国企业家总是有很长的路要走。一旦成为互联网红人，许多创业者就开始梦想开发特许经营权，引进风险资本，上市并成为亿万富翁，事实上，特许经营的发展是一把双刃剑，正在迅速成长。但如果没有中央厨房、冷链配送等基础设施来跟上，唯一的盈利模式就是收取加盟费，导致产品质量参差不齐，食品安全问题频发，最终品牌被打烂，客户用脚投票……肖扬生健已经发展了23年。到目前为止，他已经选择了开设所有直销店的模式。因为特许经营的发展就像走在薄冰上，我们没有清晰的思考，不敢轻易行动。
         
      10多年前来到上海创业的安徽年轻人刘慧萍，当年也是一个网红，从汉口路山东路路口的第一家巴比特馒头店到今天，已经发展成为全国2100家店，销售额超过19亿元人民币，最近，芭比店在全国范围内发展壮大。阿美达面包在松江投资4.5亿元，建成了一个日生产能力超过300吨的中央厨房，刘慧萍强调，所有的连锁店必须由中央厨房供应，如果发现是私人采购，将受到最严厉的处罚。
         
      这就是为什么市商务委员会在推广市政府的实用型项目早餐项目时，小杨生健和婴儿馒头中央厨房都得到了政府的支持，现在，不仅是这两个项目，而且老盛场、大富贵餐厅、沈大成和在中央厨房的建设和扩建过程中得到政府支持的虹口蛋糕俱乐部，在整个营业时间里都排起了长队。可以说，他们都是网红的。市商务委员会服务科相关负责人说。据悉，肖扬生健正准备扩建现有的中央厨房，并对整个厂区实施24小时监控、异物检测、电子设备建设等。c可追溯系统，配送和实施冷链物流，以满足店面扩张的需要。
         
      值得一提的是，在采访这些老网友时，记者还发现，他们选择的入口点大多是大众小吃，受众广，利润小，销售多。包子、小笼子、饺子、绿饺子、油炸、鲜肉月饼……这些品种深深植根于中国传统文化。它们可以作为主食和小吃。南方人吃，北方人爱吃，而那些经历过失败、泛网红、切成薄煎饼、鞋、冰淇淋等类型的人，都有地域性和季节性，没有多类餐饮集团作为后盾，很难维持一家店的运营。此外，老网友也采取了小赚多卖的经营策略。即使有高端创新品种的生龙虾煎炸和蟹粉饺子，但比例也很小。光明灶的封面永远是16元。小羊生健，一位乘客4次价8元，据了解，轻食材料的成本将占到37%以上……而且有些所谓的净红，毕竟，不是像星巴克这样的国际品牌，而是一出来就敢要求几十元一张，消费者的形象有一段时间是新鲜的。这是当你在朋友圈里闲逛时得到的满足感。吃零食很贵。